L’uva Nebbiolo, aristocratica già nel nome, che, per potersi chiamare  Nebbiolo d'Alba  deve avere un anno di affinamento,  viene prodotta dal vitigno omonimo nei nostri vigneti sparsi nel Comune di Canale (paese di nascita di Tonino) e di Monteu Roero, terra “forte” con esposizioni soleggiate con ha  una resa di 70 quintali di uva per ettaro.

Ogni anno ci regala forti emozioni, dandoci un frutto sanissimo, ricco di zuccheri, pienamente maturo, in quando adeguadamerte diradato, dandoci la possibilità di ottnere un prodotto di acidità equilibrata,  di sapore secco, asciutto e vellutato con profumo delicato ed elegante, che ricorda la viola.