L’uva moscato si presta benissimo anche alla produzione di ottimi vini passiti dal colore giallo carico e ambrato,con sensazioni olfattive che si aprono con la caratteristica nota aromatica dell’uva seguiti da aromi che ricordano la frutta secca  e la frutta candita.
Poniamo un'attenzione speciale alla raccolta dell'uva che, per l'appassimento, deve essere perfettamente integra.
Con questo procedimento, i profumi e gli aromi vengono esaltati; il mosto separato dalle parti solide, viene posto a fermentare.