Il Dolcetto è un vitigno antico, molto diffuso sia in alta collina che nelle zone più basse. È il vino della vecchia guardia piemontese: da quando esistono le Langhe esiste il Dolcetto.
Produce un frutto polposo, pieno, con acidi rotondi di colore rosso violaceo molto intenso, il più delle volte su picciolo verde, a volte su picciolo rosso.
Il nostro Dolcetto è rustico e nello stesso tempo esuberante, con profumo fragrante nel quale si riconosce la ciliegia matura e la prugna: decisamente secco ed asciutto, di moderata acidità è da consumarsi giovane, per coglierne tutte le fragranze. È veramente il vino adatto a brindisi semplici: dalla colazione del mattino, al pranzo alla merenda ed alla cena, viene sempre bevuto volentieri e con golosità. Il Dolcetto è il vino “quotidiano” compagno fedele della tavola di tutti i giorni, espressione autentica della semplicità langhetta.